Món ăn trong mâm cơm thường bị người Việt đánh giá thấp lại là thứ ngăn ngừa được nhiều bệnh

Rau là món luôn có trong mâm cơm của người Việt. Dù đây không phải là món ăn sinh ra năng lượng, nhưng nó có vai trò rất quan trọng cho một cơ thể khoẻ mạnh.

Theo đánh giá của TS.Từ Ngữ – Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam: bữa cơm của người Việt đang thiếu vắng rau (rau lá, củ, quả). Đây là một nghịch lý khi chúng ta là đất nước nhiệt đới có rau, quả quanh năm.

Tại sao rau lại có vai trò quan trọng?

Rau có vai trò quan trọng để xây dựng một cơ thể khoẻ mạnh. Rau còn cung cấp các vitamin hoà tan trong nước, các chất oxy hoá ngăn ngừa lão hoá, phòng chống ung thư.

“Một trong những vai trò quan trọng khác của rau là cung cấp chất xơ cho cơ thể. Chất xơ có tác dụng rất lớn quét sạch chất độc trong ruột ra ngoài. Chất xơ còn giúp cho dạy dày co bóp thức ăn tốt hơn. Nhờ đó mà thức ăn có thể tiêu hoá dễ dàng và hấp thu vào cơ thể.

Một điểm cộng nữa của chất xơ: sẽ giúp cho quần thể vi khuẩn có lợi phát triển làm khoẻ đường tiêu hoá. Ngoài ra, các chất xơ hoà tan còn làm giảm cholesterol có hại trong các mạch máu nhỏ, giảm nguy cơ mắc các bệnh: bệnh tim, bệnh chuyển hóa, tuần hoàn máu…”, TS. Từ Ngữ chia sẻ.

Rau là một thực phẩm cực tốt và quan trọng cho sức khoẻ. Tuy nhiên, mức tiêu thụ người dân Việt Nam hiện không thể đạt được 400gram/ngày. Nguyên nhân là do những tư tưởng sai lầm về việc ăn rau

Theo TS. Ngữ ăn rau cần phải hiểu rộng bao gồm: rau lá, củ và quả. Người trưởng thành nên ăn 400gr (rau lá, củ và quả). Để đảm bảo được khuyến cáo ăn rau nên ăn nhiều rau quả trong ngày.

Những lưu ý khi chế biến rau:

Đối với rau nấu, chuyên gia dinh dưỡng cần lưu ý như sau:

– Hái rau ngoài vườn hay mua về cần phải sơ chế (nhặt lá vàng, rửa sạch. Lưu ý khi rửa rau không được vò lát rau vì các vitamin sẽ phôi ra hòa tan trong nước. Rau rửa sạch nên luộc ngay, vì vitamin có trong rau. Đặc biệt nhất là vitamin C để ở nhiệt độ thường sau 6 tiếng đã mất đi 50%.

– Nấu nước luộc rau phải để sôi thật già mới thả rau vào, rau chín tới nên vớt ra ngay.

– Luộc rau với ít nước và khi ăn rau thì cần phải uống cả nước rau.

Hy vọng với bài viết này, bữa ăn nhà bạn sẽ có thêm thật nhiều loại rau để giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Nguồn: Minh Ngọc (giadinh.net.vn)